Рикотта - итальянский сыр, получаемый из подсырной (сладкой) сыворотки путем высокотемпературного нагрева,
при котором происходит коагуляция сывороточных белков. Сыр рикотта, как молочный продукт отличается нежным вкусом и питательной ценностью.
Для получения различных видов рикотты, таких как мягкая и влажная рикотта, или более сухая (рикоттоне), либо рикотта с
длительным сроком хранения, могут быть получены в технологическом процессе, изменением температуры коагуляции и кислотности,
временем пребывания в транспортере дренажа или гомогенизация.Моцарелла - производится из коровьего молока с добавлением заквасочных культур, сычужного фермента, хлорида натрия, уксуса и питьевой воды. Сырное тесто мягкое, белого цвета. Структура мягкая, эластичная, влажная, с вытянутыми нитями сырной массы, без глазков. Вкус - свежий, приятный, слегка солоновато-кисловатый.Моцарелла относится к сырам без созревания, что обеспечивает быстрый оборот вложенных средств.Упаковка моцареллы обычно производится в пластмассовые конейнеры, стаканчики или в пакеты с добавлением рассола - срок хранения до 30 дней,с добавлением инертных газов в вакуум срок хранения продлевается до 60 дней, в вакуумной упаковке срок ее годности может составлять до 5 мес."Моцарелла" не требует дополнительной нарезки перед фасовкой, поскольку формовочный барабан производит формовку шариков сыра массой от 8 до 500 г в соответствии с требованием Заказчика.
Перечень предлагаемого нами на сайте оборудования не является полным. Вы можете выслать запрос о другом интересующем Вас оборудовании. Технические характеристики любых машин и линий можно изменить или подобрать в соответствии с вашей продукцией. Мы гарантируем быстрый и компетентный ответ.
